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Testing methods for beer - Part 15: Determination of diacetyl and other vicinal diketones
Automatische name übersetzung:
Prüfverfahren für Bier. Teil 15: Bestimmung von Diacetyl und anderen Vicinale Diketone.
NORM herausgegeben am 1.12.2012
Bezeichnung normen: ČSN 560186-15
Zeichen: 560186
Katalog-Nummer: 92037
Ausgabedatum normen: 1.12.2012
SKU: NS-130589
Zahl der Seiten: 16
Gewicht ca.: 48 g (0.11 Pfund)
Land: Tschechische technische Norm
Kategorie: Technische Normen ČSN
Tato norma definuje stanovení biacetylu a ostatních vicinálních diketonů. Tvorba vicinálních diketonů při kvašení mladiny souvisí se syntézou valinu a isoleucinu. Důležitými meziprodukty této syntézy jsou 2-acetolaktát a 2-acetohydroxybutyrát, ze kterých oxidativní dekarboxylací vznikají biacetyl a 2,3-pentandion. Obě tyto sloučeniny mají velký význam ze senzorického hlediska, protože při překročení prahové koncentrace vnímání vyvolávají nežádoucí změny aromatu piva
1.12.2012
22.4.1964
24.12.1981
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24.12.1981
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Letzte Aktualisierung: 2024-11-22 (Zahl der Positionen: 2 206 568)
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