Die Norm ČSN 560186-15 1.12.2012 Ansicht

ČSN 560186-15 (560186)

Testing methods for beer - Part 15: Determination of diacetyl and other vicinal diketones

Automatische name übersetzung:

Prüfverfahren für Bier. Teil 15: Bestimmung von Diacetyl und anderen Vicinale Diketone.



NORM herausgegeben am 1.12.2012


Sprache
Realisierung
ZugänglichkeitAUF LAGER
Preis8.80 ohne MWS
8.80

Informationen über die Norm:

Bezeichnung normen: ČSN 560186-15
Zeichen: 560186
Katalog-Nummer: 92037
Ausgabedatum normen: 1.12.2012
SKU: NS-130589
Zahl der Seiten: 16
Gewicht ca.: 48 g (0.11 Pfund)
Land: Tschechische technische Norm
Kategorie: Technische Normen ČSN

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Alcoholic beverages

Die Annotation des Normtextes ČSN 560186-15 (560186):

Tato norma definuje stanovení biacetylu a ostatních vicinálních diketonů. Tvorba vicinálních diketonů při kvašení mladiny souvisí se syntézou valinu a isoleucinu. Důležitými meziprodukty této syntézy jsou 2-acetolaktát a 2-acetohydroxybutyrát, ze kterých oxidativní dekarboxylací vznikají biacetyl a 2,3-pentandion. Obě tyto sloučeniny mají velký význam ze senzorického hlediska, protože při překročení prahové koncentrace vnímání vyvolávají nežádoucí změny aromatu piva

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